哈尔滨名岛金牌大厨培训课程
　　熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护，刀工、刀法、勺功的运用；基础雕刻训练、常用盘头制作、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为以后的专业技能拓展学习夯实基础。
　　《烹饪工艺学》　《烹饪原料学》　《餐饮管理》　《烹饪营养与卫生》　《中、西点基础知识》　《烹饪工艺美学》　《烹饪概论》
　　实践课程
　　常用刀工和特殊原料成型技术
　　烹饪原料初步熟处理
　　制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
　　市场流行冷菜制作
　　拼盘基础技能
　　味型调制与调味油熬制技术
　　明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
　　分档取料与菜肴制作
　　整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
　　常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
　　干货原料涨发与菜肴制作
　　新派川、湘、粤等菜肴制作
　　干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作
　　宴席设计与制作
　　药膳制作
　　食品雕刻制作
　　宫廷菜肴制作
　　烹饪精华多媒体课程
　　哈尔滨名岛厨师培训学校：http://mdcs.51sok.cn/

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